Gaël
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Chez vous
Paris Intra Muros 75000 Paris

DESCRIPTION DE L'OFFRE


Cuisiné, brut, noir ou au lait, l'accord subtil du chocolat et du vin

 Il y a bien des manières de goûter le chocolat et le chocolat lui-même est souvent associé à d’autres matières. Découvrez comment en fonction de sa nature, de sa cuisson et de ses alliances, vin et chocolat peuvent se sublimer l’un, l’autre.

Une sélection de chocolat par Romaric Boilley, Maître-Chocolatier, vice-champion du monde de pâtisserie, champion d'Europe du Sucre et de vins "rares"  - animée par un Courtier -Juré-Expert assermenté

 

Déroulement de la dégustation

  • Le chocolat est dégusté sous 5 aspects différents :
    • Mariage du chocolat noir, au lait et du vin
    • Mariage de desserts chocolatés et du vin
    • Aux fruits rouges, au café, aux fruits secs,… le vin se décline sur tous les chocolats
    • Sans oublier les mets salés en sauce au chocolat comme le fameux Mole Poblano (poulet à la mexicaine)
    • Ou encore le boeuf au chocolat
       
  • Chacun est interpellé sur :
    • L’influence du jeu des cuissons (un fondant ou un grand cru du Venezuela appelle-t-il un même vin ?)
    • L’influence des ingrédients modifiant la palette aromatique du chocolat et donc de l’accord vin et chocolat.

 

Forfait possible pour des groupes de 10 à 1000 personnes, dans ce cas comme atelier dans le cadre de votre soirée de gala

 

 Durée : 1h15 ou plus

 

 

 

 

  • Chocolat sous 5 aspects différents
  • Vins en accord pour sublimer les saveurs
  • Durée : 1h15 minimum

Votre animateur


Photo Gaël
Gaël (0 avis)
Animateur Degust&Co depuis le 2 mars 2015
Parle le Français , Anglais
Habite à Villeurbanne
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Description

Courtier-Juré-Expert en vins, Gaël est le dénicheur de vins rares et introuvables dans le commerce ! Vins français ou étrangers, peu importe tant que la découverte et le plaisir sont là ! Ses dégustations seront toujours pointues et pleines de surprises.


Interview

Quelle est ton histoire ?

“J’ai créé mon premier club d'initiation aux vins à 19 ans, pourtant ni mes origines, ni mes études ne me prédestinaient à l’univers du vin. C’est ma passion et les rencontres qui m’ont amenées à ce noble breuvage. Aujourd’hui, j’oeuvre à la valorisation et l’initiation aux vins rares français ou étrangers difficilement trouvables dans le commerce.”

Ton moment inoubliable de dégustation ?

“Il y a 3 ans, un Richebourg 1985 de Mongeard-Mugneret. Un vieux vin pourtant encore d'une jeunesse éclatante.”

Ton astuce ?

“Une double compétence en tant qu'oenologue pour la connaissance du vin et un ancien parcours dans l'événementiel : La maîtrise permet de rester simple et accessible.”

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